Barchette di pasta brisée bagnate con uno speciale sciroppo ai lamponi e rivestite di una dolce gelatina di frutta. Ideali come dolce della domenica o come pietanza da buffet.
Ingredienti
Farina, 250g
Burro, 150g
Acqua, 1/2 bicchiere
Sale
Lamponi, 500g
Zucchero, 5 cucchiai
Gelatina di frutta
Preparazione
Preparate la pasta brisée disponendo la farina a fontana sul tavolo e nel centro mettetevi il burro, un pò di sale e l'acqua. Lavorate energicamente la pasta con le mani, stendendola e riavvolgendola.
Stendetela con il matterello sino ad ottenere una sfoglia di circa 1cm e piegatela 3 volte su se stessa, fate questa operazione per 3 volte di seguito e poi lasciatela riposare un'ora prima di adoperarla.
Stendete la pasta con il matterello e rivestitene delle formine a forma di barchetta precedentemente imburrate ed infarinate, disponetevi all'interno di ognuna qualche fagiolo in modo che la pasta in cottura non si gonfi.
Cuocete in forno a media temperatura.
Appena queste saranno colorite, ritiratele dal forno e lasciatele raffreddare.
Lavate i lamponi.
In un pentolino cuocete lo zucchero e 4-5 cucchiai di acqua ottenendo così uno sciroppo. Ritirate dal fuoco e versatevi i lamponi e lasciateli macerare.
Versate un pò di sciroppo in ogni barchetta, cospargete di gelatina di frutta e mettete in forno per qualche minuto.
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