Ricetta Risotto con i funghi - Istruzioni e Ingredienti per preparare Risotto con i funghi

Ricetta: Risotto con i funghi

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 21.03.2007

Caratteristiche

Categoria: Primi di Riso

Tempo:

Preparazione: 10 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 30 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Italia

Stagioni:

Primavera
Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane
Celiaci

Descrizione

Il risotto ai funghi è un primo piatto a base di funghi e parmigiano, per un ottima riuscita del piatto consigliamo di utilizzare una qualità di riso "superfino" quale: Vialone nano, Carnaroli o Arborio.

Ingredienti

Riso, 600g

Funghi freschi, 300g

Burro, 150g

Parmigiano grattugiato

Cipolla, 1

Brodo, 2 litri e 1/4

Preparazione

Dorate la cipolla, dopo averla tritata, assieme ad 80g di burro. Unite i funghi puliti e tagliati a fettine e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
Versate il riso nella stessa casseruola e fate cuocere. Dopo 6-7 minuti unite al riso il brodo fatto portare ad ebollizione.
Fate cuocere a fuoco medio aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo caldo rimasto.
Aggiustate di sale, unite il resto del burro e servite spolverando con 30g di parmigiano grattugiato.

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