Deliziosi bignč farciti con una speciale crema alla ricotta, cotti in forno e serviti con una raffinatissima salsa a base di pasta di tartufo.
Ingredienti
Bignč, 16
Ricotta romana, 200g
uova, 2
Pasta di tartufo, 1 cucchiaio
Panna, 1 tazza da latte
Parmigiano grattugiato, 2 cucchiai
Burro
Sale
Pepe
Preparazione
Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta. Incorporatevi poi le uova sbattute con un pizzico di sale e un pō di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci.
Praticate in ciascun bignč un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta.
Adagiate i bignč in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno caldo a 170° per 10 minuti circa.
Intanto fate scaldare la panna in una casseruola di piccole dimensioni, a fiamma bassissima. Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il parmigiano e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa.
A cottura ultimata estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignč con la salsa preparata.
Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento e servite.
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