Tempo:
- Preparazione: 30 Min
- Cottura: 20 Min
- Pronta In: 50 Min
Difficoltà: Facile
Regione: Trentino Alto Adige
Dose: 4 persone
Stagioni:
- Primavera
- Estate
- Autunno
- Inverno
Gnocchi tipici della cucina trentina, preparati con una speciale pastella a base di pane e emmental cotti in acqua bollente e ricoperti da un dorato strato di burro fuso e Grana grattugiato. Sono ideali come primo piatto.
Pane raffermo, 300g
Emmental, 300g
Uova, 3
Erba cipollina, 3 cucchiai
Latte, 1 bicchiere
Cipolla, 1
Farina, 1 cucchiaio
Prezzemolo
Grana grattugiato
Burro
Sale
- Tagliate a dadini il pane e versatevi sopra il latte e lasciate ammorbidire.
- Tagliate il formaggio a dadini piuttosto piccoli.
- Appassite la cipolla nel burro e unitela al pane ammorbidito, aggiungete il formaggio a dadini, le uova, l'erba cipollina, il prezzemolo ed il sale. Amalgamate bene il tutto, versate la farina a pioggia e mescolare ancora energicamente.
- In una pentola di grosse dimensioni, portate a bollore dell'acqua e poi salatela.
- Fate una prova con un cucchiaio di composto per accertarsi che l'impasto sia ottimo e quindi non si disfi durante la cottura (nel caso in cui l'impasto si disfi durante la cottura, aggiungete ancora un pò di farina).
- Formate dei grossi gnocchi con l'impasto, aiutandovi con due cucchiai, fateli cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso nell'acqua.
- Scolateli con una schiumaiola.
Disponete i cenederli in un largo piatto da portata, cospargeteli di grana grattugiato e versare abbondante burro fuso dorato.