Triangolini di pasta alla ricotta farciti con una speciale a base di mascarpone e formaggio cremoso, il tutto completato da una fragrante sfoglia di nocciole pestate.
Lavorate la farina con il lievito, la ricotta, il burro a dadini, una presa di sale e, se necessario, 1 o 2 cucchiai di acqua fredda, impastate fino ad ottenere una pasta omogenea e morbida, avvolgete in un foglio di pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Stendete la pasta allo spessore di 1/2cm e ritagliatela a triangoli.
Cuocete i triangoli ottenuti in forno caldo a 200° per 20 minuti, dopo averli punzecchiati con una forchetta.
Lavorate il formaggio con il mascarpone, il cetriolo tritato, l'erba cipollina, sale e pepe a piacere.
Stendete il composto sui triangoli di pasta, completate con le nocciole pestate e servite.
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