Il riso al pomodoro è un primo piatto molto semplice da prepara, a base di pomodoro pancetta e parmigiano.
Ingredienti
Riso, 600g
Pomodori, 500g
Burro, 150g
Pancetta, 2 fette
Cipolla, 1
Carota, 1
Parmigiano grattugiato
Basilico
Brodo, 2 litri e 1/4
Preparazione
Mettete a soffriggere in 100g di burro la cipolla, la carota, la pancetta tritata, aggiungete poi i pomodori pelati tagliati a pezzetti e fate insaporire il tutto.
Passate al mixer o con il passaverdura, versate la salsa di nuovo in casseruola e aggiungete il riso, fatelo insaporire per qualche minuto e fate cuocere a fuoco medio.
Aggiustate di sale e prima di servirlo, aggiungete 50g di burro e il parmigiano.
Presentazione
Ponete il riso in un piatto da portata fondo e guarnite con i ciuffetti di basilico lavati ed asciugati.
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