Ricetta Crema chantilly - Istruzioni e Ingredienti per preparare Crema chantilly

Ricetta: Crema chantilly

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 12.04.2007

Caratteristiche

Categoria: Preparazioni di Base

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 10 Min
Pronta In: 30 Min

Difficoltà: Facile

Nazione: Francia

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Vegetariane

Descrizione

La crema chantilly, o crema diplomatica, consiste nell'unione di crema pasticcera con panna montata. Di solito si amalgamano 1/3 di panna con 2/3 di crema ottenendo così un composto soffice e delicato.

Ingredienti

Zucchero, 100g

Farina, 50g

Latte, 1/2 litro

Uova, 6 tuorli

Panna montata

Preparazione

Mettete in una casseruola i tuorli. Unite lo zucchero e la farina, con una piccola frusta mescolate bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi. Versatevi sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando.
Posate la casseruola sul fornello e mescolando in continuazione con la frusta portate ad ebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante.
Levatela dal fuoco e versate la crema in una ciotola.
Lasciatela poi raffreddare, mescolando ogni tanto affinché non si indurisca in superficie.
Aggiungete la panna montata nella quantità desiderata, ottenendo un composto più o meno soffice, amalgamate con cura.
A questo punto la crema è pronta per l'uso.

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