La pasta verde è un impasto a base di uova, farina e spinaci. E' utilizzata per preparare sia pasta ripiena che liscia, come agnolotti, tagliatelle, ravioli, lasagne o tortellini.
Ingredienti
Farina, 200g
Uova, 2
Spinaci lessi, 100g
Sale
Preparazione
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati, lavorate il composto per alcuni minuti (se l'umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungetene poca alla volta). Lasciate riposare la pasta per 15 minuti e poi tiratela a sfoglia non tanto sottile.
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