Il risotto con la salsiccia è un tipico piatto della cucina tradizionale toscana, semplice ed appetitoso. Spesso viene utilizzato per accompagnare lo stinco di maiale al forno o bollito.
Ingredienti
Riso, 600g
Salsiccia, 450g
Burro, 150g
Parmigiano grattugiato
Vino bianco, 1 bicchiere
Cipolla, 1
Brodo, 2 litri
Preparazione
Fate rosolare la cipolla tritata con 75g di burro, aggiungete 250g di polpa di salsiccia e dopo qualche minuto versate il riso. Fate insaporire.
Sfumate il tutto con il vino. Quando sarà evaporato aggiungete del brodo portato ad ebollizione e cuocete a fuoco medio.
A fine cottura unite la salsiccia rimasta tagliata a pezzetti e condite con il resto del burro e con abbondante parmigiano.
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