Il risotto allo spumante è uno dei piatti tipici della cucina lombarda. E' un piatto molto particolare per il suo sapore e odore decisamente intenso. Solitamente viene utilizzato dello champagne francese come ingrediente fondamentale, ma è possibile sostituirlo con un ottimo spumante italiano.
Riso, 600g
Burro, 60g
Panna, 200ml
Spumante, circa mezza bottiglia
Cipolla, 1
Brodo, 1,5 litri