Torta genovese di pistacchi

Ricetta: Torta genovese di pistacchi

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 14.04.2007

Caratteristiche

Categoria: Torte

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 30 Min
Pronta In: 50 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Liguria

Dose: 6 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Eventi Particolari:

Natale
Capodanno
Befana

Altre Caratteristiche:

Bambini
Vegetariane

Descrizione

La torta genovese o comunemente detta genoise, è una delle preparazioni tradizionali della pasticceria ligure utilizzate come dessert per il pranzo di Natale, di Capodanno e dell'Epifania.

Ingredienti

Farina, 140g

Zucchero, 200g

Burro, 160g

Maizena, 10g

Pistacchi, 50g

Uova, 3 intere e 2 chiare

Arancia, 1

Vaniglia, 1 bustina

Sale

Preparazione

Lavorate il burro fino ad ottenere una crema e aggiungetevi lo zucchero, i tuorli, la vaniglia, un pizzico di sale, i pistacchi pelati, il succo d'arancia, la farina, la maizena e le chiare montate a neve.
Per una buona riuscita della preparazione, bisogna montare a mano costantemente il composto ottenendo così una torta morbida e spumosa.
Imburrate ed infarinate una tortiera, versatevi l'impasto così ottenuto e cuocete per 30 minuti a 180-160°.

Presentazione

Sformate la torta e servitela.

Ricetta letta 2.097 volte

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