I pasticcini al tartufo sono decisamente sublimi. Ideali per chi ama i dessert raffinati e dal gusto particolare.
Ingredienti
Farina, 100g
Uovo, 1 tuorlo
Burro morbido, 50g
Latte, 1 cucchiaio
Tartufo nero, 60g
Olio d'oliva, 15g
Aglio, 1 spicchio
Prezzemolo tritato, 1/2 cucchiaio
Parmigiano grattugiato, 5g
Limone, 1
Preparazione
Versate la farina in una ciotola, aggiungete il tuorlo d'uovo, 35g di burro, il latte, e un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere una pasta omogenea. Lasciate riposare in un posto fresco per almeno un'ora.
Tagliare il tartufo in finissime striscioline.
Riscaldare il burro e l'olio in una padella e lasciate imbiondire l'aglio che verrą poi tolto.
Cuocete le striscioline di tartufo nell'olio e burro, aggiungete il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato e il succo di limone. Lasciate cuocere per 10 minuti, poi lasciate freddare il tartufo.
Imburrate 4 terrine.
Stendete la pasta e dividetela in 8 pezzi.
Mettete uno strato di impasto in ogni terrina e riempitele con il pasticcio di tartufo, coprire ogni terrina con un disco di impasto e cuocete in forno caldo gią a 220° per 20 minuti.
I pasticcini devono poi essere coperti con un po' di fonduta piemontese e leggermente gratinati.
Presentazione
Serviteli caldi con alcune striscioline di tartufo bianco.
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