Il risotto verde è un piatto molto semplice da preparare ma sicuramente speciale per il suo colore insolito. E' particolarmente adatto ai bambini perché a base di spinaci.
Ingredienti
Riso, 600g
Spinaci, 250g
Burro, 150g
Cipolla, 1
Carota, 1
Parmigiano grattugiato
Brodo, 2 litri e 1/4
Sugo di funghi
Preparazione
Mettete a soffriggere in 100g di burro la cipolla e la carota precedentemente tritate e gli spinaci lessi.
Dopo circa 10 minuti, ritirate dal fuoco e passate la verdura al mixer o con il passaverdura.
Rimettete sul fuoco, aggiungete il riso e fate insaporire. Unite il brodo portato ad ebollizione e fate cuocere a fuoco medio.
A fine cottura aggiungete 50g di burro, il parmigiano ed aggiustate di sale.
Ricoprite il risotto con il sugo di funghi e servite.
Iscriviti alla NewsLetter di ChiCucina.it: ogni settimana riceverai una nostra email con le migliori ricette selezionate dalla redazione, oltre che da consigli e suggerimenti di cucina. In più riceverai le notizie sugli aggiornamenti del nostro sito.