La glassa (ghiaccia) al cioccolato è una preparazione di base utilizzata, sia in cucina che in pasticceria, soprattutto per la guarnizione. Infatti la sua caratteristica fondamentale è quella di essere liquida al momento della preparazione e dell'utilizzo, ma che in pochi minuti si solidifica creando una patina dura e lucente.
Zucchero a velo, 200g
Cioccolato fondente, 50g
Acqua, 3 cucchiai