Lo zabaglione, o anche detto Zabajone, è una crema dalla consistenza morbida e spumosa, a base di uova, zucchero e liquore. Viene utilizzata in pasticceria per accompagnare gelati di ogni gusto, biscotti, paste di Meliga e alcune torte secche.
Uova, 6 tuorli
Zucchero, 6 cucchiai
Marsala, 4 cucchiai
Scorza di limone grattugiata