Tempo:
- Preparazione: 30 Min
- Cottura: 1 Ora 30 Min
- Pronta In: 2 Ore
Difficoltà: Facile
Regione: Emilia Romagna
Dose: 4 persone
Il cotechino con le lenticchie è un piatto tipico della cucina modenese, ma già da tempo è preparato in tutta Italia alla vigilia di Capodanno. Infatti si dice che, secondo la tradizione, se mangiato qualche minuto prima della mezza notte tra il 31 dicembre ed il 1 gennaio, porti molta fortuna e denaro.
Cotechino di maiale, 600g
Lenticchie, 400g
Cipolla, 1
Sedano, 2 coste
Olio d'olio, 2 cucchiai
Burro, 20g
Sale
Pepe
- Cuocete il cotechino, spellatelo delicatamente mentre è ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti e tagliatelo a fette.
- In un’altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale, portate ad ebollizione e cuocete per circa un’ora.
- In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l’altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando.
- Regolate di sale e pepe.
Mettete le lenticchie su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino.