Canederli altoatesini

Ricetta: Canederli altoatesini

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 19.04.2007

Caratteristiche

Categoria: Antipasti di Terra

Tempo:

Preparazione: 45 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 1 Ora 5 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Trentino Alto Adige

Dose: 4 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Descrizione

I canederli (o knodel) sono degli antipasti tipici della cucina tirolese. Si presentano a forma di gnocco e spesso vengono insaporiti con dello speck (o pancetta), formaggio e prezzemolo. Possono essere serviti sia con il brodo di cottura o anche "asciutti", con un pò di burro fuso.

Ingredienti

Mollica di pane secco, 350g

Farina, 100g

Burro, 100g

Uova, 4

Latte, 250ml

Prezzemolo tritato

Noce moscata

Brodo di carne, 1 litro e 1/2

Sale

Preparazione

Sbriciolate finemente la mollica, unitela al burro ammorbidito; mescolando sempre aggiungete le uova, la farina, un pugno di prezzemolo, la noce moscata, il sale e il latte intiepidito; fate riposare per 30 minuti.
Inumiditevi le mani e, con il composto, formate delle palline di 5cm di diametro. Portare ad ebollizione il brodo, versatevi delicatamente i canederli e cuoceteli per 20 minuti.

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