I Lahm Biajin è una delle ricette più famose della cucina libanese. Sono molto semplici da preparare e ideali per chi ama la cucina mediorientale.
Ingredienti
Lievito di birra in polvere, 1 cucchiaio
Acqua, 65ml
olio d'oliva, 3 cucchiai
Zucchero, 1 cucchiaino
Sale, 1 cucchiaino
Farina, 500g
Carne macinata, 500g
Cipolle, 3
Pinoli, 1 tazza
Preparazione
Stemperate il lievito nell'acqua tiepida e fatelo fermentare per 2-3 minuti.
Disponete la farina a fontana e nel centro mettetevi il sale, lo zucchero ed il lievito mescolato all'acqua, impastate energicamente per 10 minuti.
Mettete la pasta ottenuta in un recipiente oliato, copritela e sistematela al caldo, lasciatela lievitare fino a quando il suo volumena sarà aumentato del doppio.
Nel frattempo preparate il ripieno, mettendo assieme un pizzico di sale, la carne macinata, le cipolle tritate finemente ed i pinoli. Mescolate accuratamente.
Tagliate la pasta in porzioni e stendetele con il matterello, formando dei dischi spessi circa 1/2cm.
Cospargete il ripieno su ogni pizzetta e cuocetele in forno caldo per 30 minuti circa.
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