Zuppa inglese

Ricetta: Zuppa inglese

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 20.04.2007

Caratteristiche

Categoria: Dolci al Cucchiaio

Tempo:

Preparazione: 45 Min
Cottura: 20 Min
Pronta In: 1 Ora 5 Min

Difficoltà: Media

Nazione: Regno Unito

Dose: 8 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Descrizione

E' un dolce simile al tiramisù e al trifle (dolce inglese), tipico della pasticceria romagnola. E' composto da una soffice pasta lievitata inzuppata in un bagno liquoroso e farcita con una crema vanigliata.

Ingredienti

Pan di Spagna, circa 500g

Zucchero, 160g

Farina, 60g

Uova, 6 tuorli

Latte, 1 litro

Rhum, 1/2 bicchiere

Alchermes, 1/2 bicchiere

Vaniglia, 1 bustina

Limone, 1

Meringa italiana, 200g

Preparazione

Sbattete i tuorli in un pentolino insieme allo zucchero, incorporatevi lentamente la farina setacciata e diluite con il latte tiepido, aromatizzate il composto con la scorza del limone e la vaniglia e fatelo cuocere a calore moderato, mescolando continuamente, per circa 10 minuti, in modo che si addensi. A cottura ultimata, togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare. Tagliate il pan di Spagna a fette spesse circa un centimetro.
Stendete un sottile strato di crema sul fondo di una pirofila, copritelo con metà delle fettine di pan di Spagna e inzuppate queste con il rhum.
Formate sulla pasta uno strato regolare di crema, usando metà di quella rimasta, e copritelo con il restante pan di Spagna, che inzupperete con l'alchermes. Stendetevi sopra il resto della crema e livellatela bene con una spatola.
Ponete la meringa italiana in una tasca di tela con bocchetta tonda e liscia e distribuitela sulla superficie del dolce, formando un decoro a grata.
Cuocete la zuppa inglese nel forno già caldo a 200° per 7-8 minuti.
Al termine sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e servite.

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