Tempo:
- Preparazione: 2 Ore 15 Min
- Cottura: 1 Ora
- Pronta In: 3 Ore 15 Min
Difficoltà: Facile
Nazione: Francia
Dose: 4 persone
Altre Caratteristiche:
- Bambini
- Vegetariane
- Celiaci
La crème brûlée, in italiano crema bruciata, è un dessert tipico della pasticceria francese formato da una base di crema pasticcera con in cima una sfoglia croccante di zucchero caramellato. La particolarità di questa crema sta nella sua cottura a bagnomaria nel forno.
Uova, 5 turoli
Zucchero, 100g
Panna fresca, 500ml
Vaniglia, 1 baccello
Zucchero di canna o a velo
- Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e piuttosto chiara.
- Dividete in due il baccello nel verso della lunghezza e utilizzando un coltello recuperate i semini interni. Versateli nella panna e portate ad ebollizione a fuoco moderato. Lasciate riposare a fuoco spento per 10 minuti.
- Amalgamate la crema preparata precedentemente alla panna.
- Versate il composto ottenuto in 4 stampini da budino (meglio se di ceramica) e metteteli a cuocere in forno a bagnomaria a 130° per un'ora (La cottura sarà ultimata quando la crema sarà densa ma ancora tremolante).
- Lasciate raffreddare per qualche minuto fuori da forno e poi mettete gli stampini in frigo per 2 ore.
Servite i dolcini negli stampini di cottura e spolverateli con dello zucchero a velo o di canna, oppure potete versarvi sopra del caramello.