Antipasto mare e monti

Ricetta: Antipasto mare e monti

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 21.04.2007

Caratteristiche

Categoria: Antipasti Misti

Tempo:

Preparazione: 1 Ora 20 Min
Cottura: 12 Min
Pronta In: 1 Ora 32 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 4 persone

Stagione:

Estate

Descrizione

L'antipasto mare è monti è un ottimo piatto dedicato soprattutto ad occasioni speciali data la particolarità degli ingredienti che lo compongono, come la polpa di granchio, lo yogurt ecc...

Ingredienti

Riso, 200g

Polpa di granchio, 200g

Zucchine, 2

Porri, 2

Sedano, 1 costa

Maionese, 100g

Olio d'oliva

Aceto di vino bianco, 1 cucchiaio

Yogurt, 100g

Capperi sott'aceto, 1/2 cucchiaio

Sale

Pepe

Preparazione

Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera.
A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurt, olio, aceto, sale e pepe.
Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti.
Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno un'ora.

Presentazione

Capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.

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