Insalata di cozze e lenticchie

Ricetta: Insalata di cozze e lenticchie

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 22.04.2007

Caratteristiche

Categoria: Antipasti Misti

Tempo:

Preparazione: 45 Min
Cottura: 45 Min
Pronta In: 1 Ora 30 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Campania

Dose: 4 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Descrizione

L'insalata di cozze e lenticchie è un antipasto tipico della tradizionale cucina campana. Il suo accostamento tra yogurt, lenticchie, insalata e cozze ne fanno una ricetta molto particolare.

Ingredienti

Insalata mista, 400g

Lenticchie rosse, 100g

Cozze, 1kg

Yogurt intero, 150ml

Erbe aromatiche tritate, 2 cucchiai

Ravanelli, 1 mazzetto

Olio d'oliva, 5 cucchiai

Sale

Pepe

Preparazione

Lasciate a bagno le cozze in acqua fredda salata per almeno 30 minuti.
Lessate le lenticchie per circa 20 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele, mescolatele con un cucchiaio di olio e lasciatele raffreddare.
Lavate l'insalata e affettate i ravanelli.
Pulite con cura le cozze sotto l'acqua corrente, quindi fatele aprire in una casseruola con 2 cucchiai di olio, poi sgusciatele.
Disponete l'insalata su un piatto da portata e distribuitevi sopra le cozze e i ravanelli.
In una ciotola, mescolate lo yogurt con le erbe, le lenticchie e l'olio rimasto.

Presentazione

Servite l'insalata con a parte la salsina preparata.

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