Barchette di uova alla marinara

Ricetta: Barchette di uova alla marinara

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 22.04.2007

Caratteristiche

Categoria: Antipasti Misti

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 15 Min
Pronta In: 35 Min

Difficoltà: Facile

Dose: 6 persone

Stagioni:

Primavera
Estate
Autunno
Inverno

Descrizione

Le barchette di uova alla marinara sono dei mezzi albumi rassodati ripieni di una crema a base di filetti di acciuga, salmone affumicato e tuorlo d'uovo, serviti su un letto di lattuga.

Ingredienti

Uova, 8

Burro, 20g

Panna, 1/2 bicchiere

Limone, 1

Sale

Pepe

Zucchero

Filetti d'acciuga, 4

Salmone affumicato, 80g

Salsa worcester

Foglie di lattuga

Olive verdi farcite, 16

Gamberi sgusciati, 200g

Preparazione

Lessate i gamberetti in acqua bollente per 5 minuti.
Fate rassodare le uova per 10 minuti, sgusciatele e lasciatele raffreddare, tagliatele nel senso della lunghezza e mettete i tuorli in una terrina.
Unitevi il burro ammorbidito e lavorate il composto con cura. Aggiungete la panna, il succo di limone, sale, pepe, i filetti d'acciuga ed il salmone ben tritati, uno spruzzo di salsa worcester e un pizzico di zucchero.
Con il composto ben amalgamato farcite le uova, decorandole con i gamberetti e le olive farcite.

Presentazione

Foderate un piatto da portata con le foglie di lattuga lavate e asciugate; disponetevi sopra le uova e servite.

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