E' un piatto tipico della cucina turca a base di agnello e riso.
Ingredienti
Coscia d'agnello a fette, 1kg e 250g
Acqua, 1 litro e 1/2
Pepe nero, 7 granelli
Aglio, 3 spicchi
Riso a grana lunga, 750g
Sale, 1/2 cucchiaino
Burro, 125g
Olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio
Cipolla, 1
Preparazione
Lasciate in ammollo il riso in acqua calda e leggermente salata per circa 30 minuti. Lavatelo sotto l'acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurità. Sistemate la carne d'agnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l'aglio e il pepe, coprite con l'acqua e portate ad ebollizione e proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finché la carne sarà tenera. Togliete la carne dal tegame e conservate il brodo di cottura.
Mettete il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con l'olio d'oliva, il burro, sale e pepe e bagnatelo con circa 1 litro del brodo di cottura della carne. Disponete la carne d'agnello sopra il riso e cuocete in forno a 160° per circa 50 minuti, finché tutto il liquido di cottura sarà stato assorbito e la carne avrà preso un bel colore dorato.
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