Il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto molto raffinato. Il suo colore arancio intenso datogli dallo zafferano ne fa un piatto molto indicato per la notte di halloween.
Ingredienti
Riso, 350g
Olio d'oliva
Burro
Cipolla, 1
Zafferano
Brodo
Fiori di zucca, 500g
Uovo, 1
Farina, 2 cucchiai
Sale
Preparazione
Tritate la cipolla e tagliate 3 fiori di zucca a pezzetti. Metteteli in una padella da risotti e lasciateli soffriggere con un filo d'olio.
Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete il risotto e portate a cottura aggiungendo piano piano del brodo vegetale.
A cottura quasi ultimata aggiungete al riso dello zafferano e una noce di burro.
Intanto preparate una pastella con l'uovo, la farina e un pò di acqua. Avvolgete i restanti fiori di zucca nella pastella e friggeteli.
Presentazione
Servite il riso in una risottiera da portata accompagnato dai fiori di zucca fritti.
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