Spiedini preparati con involtini di pesce Spada ripieni di una speciale farcia aromatica che dona al piatto uno speciale profumo e un sapore assolutamente unico. E' una pietanza ideale per il periodo estivo e soprattutto per speciali barbecue.
Ingredienti
Pesce Spada, 800g
Mollica di pane bianco, 200g
Capperi tritati, 20g
Olive verdi, 20g
Prezzemolo tritato
Parmigiano grattugiato
Olio d'oliva, 600g
Salsa di pomodoro
Sale
Pepe
Preparazione
Tritate 100g di pesce Spada.
Preparate la farcitura amalgamando delicatamente al trito di pesce, di prezzemolo, di capperi e di olive, della salsa di pomodoro, il Parmigiano e la mollica di pane. Condite il tutto con 500g di olio d'oliva, sale e pepe.
Dal rimanente pesce Spada ricavate 16 fettine di medie dimensioni e battetele con un batticarne.
Create degli spiedini con 4 fette di pesce che precedentemente erano state farcite con il ripieno preparato e arrotolate ad involtino. Passateli nell'olio e cuoceteli sui carboni ardenti per qualche minuto. Aggiustate di sale e servite.
Presentazione
Gli spiedini di pesce Spada vanno serviti in un piatto da portata accompagnato da ciotoline di Salmoriglio.
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