Il riso in cagnone è un piatto tipico della cucina tradizionale lombarda. Infatti il riso a cottura ultimata assume le sembianze di una larva d'insetto che in lombardo è chiamata "cagnon". E' un piatto decisamente invernale e viene utilizzato sia come primo che come accompagnamento per scaloppine con verdure o pollo arrosto.
Riso, 600g
Grana grattugiato, 80g
Aglio, 1 spicchio
Burro, 100g
Salvia, 6 foglie
Sale