Questo piatto tipico della cucina abruzzese è decisamente ricco di profumi. E' ideale per qualsiasi occasione ma soprattutto per accompagnare pezzi di carne arrosto o verdure a vapore.
Ingredienti
Uova, 8
Pomodori, 4
Olive nere snocciolate, 100g
Cipolla, 1
Aglio, 1 spicchio
Basilico
Maggiorana
Peperoncino rosso, 1
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Tritate la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in un tegame un un filo d'olio.
Quando gli odori saranno ben dorati aggiungetevi i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, le erbe aromatiche e il peperoncino tritato grossolanamente. Amalgamate bene il tutto ed aggiungetevi le uova sbattute. Incorporate tutti gli ingredienti aiutandovi con una forchetta e lasciate rapprendere a fuoco lento.
Quando la stracciata risulterà conditela di sale e pepe, aggiungetevi le olive, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare per qualche minuto coperta da un foglio di carta stagnola.
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