Riso pilaf accompagnato da un speciale salsa a base di salsiccia, verdure varie e zafferano.
Ingredienti
Riso indiano o vialone, 600g
Burro, 260g
Brodo, 1 litro
Cipolle, 2
Salsiccia, 100g
Olio, 1/2 bicchiere
Cuori di lattuga, 2
Pomodori, 2
Peperone rosso, 1
Piselli, 80g
Zafferano
Sale
Pepe
Preparazione
Preparate il riso pilaf facendo dorare il trito di una cipolla in una casseruola con 180g di burro. Tostate il riso per qualche minuto ed irroratelo poi con il brodo. Lasciate che quest'ultimo arrivi ad ebollizione.
Mettete la casseruola coperta nel forno caldo e cuocete per 25 minuti.
Disponete il riso in un piatto da portata e tenetelo da parte.
Lavate, lessate e tritate grossolanamente la lattuga.
Arrostite il peperone, privatelo della pelle e dei semi e tagliatelo a listarelle.
Tagliate la salsiccia a pezzi e fatela rosolare in padella con l'olio.
In una casseruola a parte fondete il rimanente burro e la sciate dorare il trito di cipolla. Aggiungete poi la lattuga ed il peperone e condite di sale e pepe.
Dopo qualche minuto unitevi i pomodori pelati e tagliati a pezzi, e profumate con un pizzico di zafferano. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungete la salsiccia e continuate la cottura ancora per qualche minuto.
Presentazione
Versate il sugo preparato sul riso pilaf messo da parte e servite caldissimo.
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