Ricetta Minestra reale - Istruzioni e Ingredienti per preparare Minestra reale

Ricetta: Minestra reale

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 23.03.2007

Caratteristiche

Categoria: Zuppe e Minestre

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 10 Min
Pronta In: 30 Min

Difficoltà: Media

Regione: Emilia Romagna

Dose: 6 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Altre Caratteristiche:

Celiaci

Descrizione

La minestra reale è un tipico primo piatto della cucina tradizionale romagnola a base di uova, verdure e brodo di carne.

Ingredienti

Uova, 6

Latte, 1/2 litro

Carote, 2

Patate, 2

Piselli sgranati, 300g

Asparagi, 1 mazzetto

Scorzonera dolce, 1 mazzetto

Parmigiano grattugiato

Brodo di carne ristretto, 1 litro e 1/2

Sale

Preparazione

Passate al mixer 6 tuorli e 3 albumi, mischiateli al latte tiepido e condite con il sale.
Mettete il composto in una formina da budino e cuocete a bagnomaria in forno.
Una volta che lo stampino sarà freddo, sformate e tagliate a dadini con molta delicatezza.
Lessate le verdure che erano state pulite e tagliate a dadini, unitele al brodo ristretto e portate ad ebollizione per qualche minuto.
Versatele in una zuppiera e aggiungete i dadini di crema a poco a poco.

Presentazione

Servite la minestra bollente con il parmigiano grattugiato.

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