I bocconcini di zucchine e patate sono facilissimi da preparare. Vengono utilizzati spesso come antipasto ma anche come pietanza da buffet.
Zuchine, 3
Patata, 1
Emmental, 100g
Pane grattugiato
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale
- Lessate le zucchine e la patata in acqua bollente e lasciatele raffreddare. Schiacciatele fino a ridurle in un composto omogeneo.
- Aggiungete l'emmental a dadini, salate ed amalgamate con un cucchiaio di legno. Formate delle palline con il composto ottenuto, impanatele col pane grattugiato mischiato al parmigiano.
- Disponete i bocconcini in una pirofila foderata con carta da forno e cospargeteli con un filo d'olio, fateli cuocere al grill per alcuni minuti.
I bocconcini vanno serviti ben caldi disposti a forma di piramide su di un piatto colorato di ceramica con un fondo di carote tagliate a julien.