La minestra parmense è tipica della cucina emiliana. Consiste in un saporito brodo di carne arricchito da tanti cubetti di frittata d'uovo.
Ingredienti
Uova, 4
Parmigiano grattugiato, 100g
Burro, 60g
Farina, 3 cucchiai
Brodo di carne, 1 litro e 1/2
Pepe
Sale
Preparazione
Amalgamate i tuorli d'uovo con il parmigiano, condite con sale e pepe, aggiungetevi la farina e le chiare montate a neve.
In una padella unta, fate delle frittatine con il composto ottenuto e tagliatele a dadini, ponetele nel brodo bollente e servite la minestra con il parmigiano grattugiato.
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