Tortine di pasta sfoglia farcite con un gustoso ripieno a base di fegatini di pollo e tacchino. Sono indicati come antipasto ma anche come pietanza da buffet.
Ingredienti
Vol-au-vent, 8
Fegatini di pollo, 150g
Tacchino, 200g
Prosciutto cotto, 100g
Porcini secchi, 40g
Cipolla, 1 piccola
Marsala, 2 cucchiai
Fecola di patate, 1 cucchiaino
Panna, 4 cucchiai
Burro, 60g
Sale
Pepe
Preparazione
Mettete i funghi in ammollo in una tazza di latte o di acqua tiepida per il tempo indicato dalla confezione.
Strizzateli e tagliateli a pezzettini assieme ai fegatini ed al tacchino.
Fate un soffritto con il trito di cipolla ed il burro.
Quando la cipolla sarą ben dorata, aggiungetevi la carne ed i funghi e lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Condite di sale e pepe, aggiungetevi la fecola e sfumate il tutto con il marsala.
Quando questo sarą evaporato quasi del tutto, unitevi la panna ed il prosciutto tagliato a dadini. Continuate la cottura per ancora 5 minuti, amalgamando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Farcite i vol-au-vent con il ripieno preparato e lasciateli intiepidire prima di servire.
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