La minestra di Pollone è un piatto tipico della cucina piemontese. La denominazione di questa ricetta deriva dal nome di un piccolo comune della provincia di Biella: "Pollone". Questo piatto è composto da una crema di patate ed uova innaffiate da un brodo di carne.
Ingredienti
Patate medie, 6
Uova, 3 tuorli
Latte, 1/2 litro
Burro, 50g
Parmigiano grattugiato
Brodo, 1 litro
Sale
Preparazione
Pelate le patate, tagliatele a fette non troppo sottili e cuocetele in poca acqua salata.
Quando quest'ultime saranno ben cotte, passatele al mixer o con un passaverdura. Posizionatele in un tegame ed aggiungete il latte. Cuocete dall'ebollizione per circa 10 minuti.
Sbattete i tuorli assieme al burro fuso, uniteli al passato di patate e aggiungete il tutto al brodo caldo.
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