Minestra a base di brodo di carne e polpettine di semolino. E' ideale per le fredde serate invernali, per l'alimentazione dei pių piccoli e soprattutto per quella degli anziani.
Ingredienti
Latte, 300g
Semolino, 100g
Parmigiano grattugiato
Uova, 1 e 1 tuorlo
Burro, 1 noce
Brodo di carne, 1.5 litri
Sale
Preparazione
Versate a pioggia il semolino nel latte ad ebollizione, aggiungetevi il burro, condite di sale e continuate la cottura per altri 10 minuti.
A cottura ultimata unitevi il parmigiano e le uova.
Versate il composto su un piatto inumidito con dell'acqua e stendetelo con una spatola, ottenendo cosė uno strato alto circa 2cm. Lasciate raffreddare.
Tagliate il semolino in tanti piccoli quadratini, infarinatelo e cuocetelo nel brodo ad ebollizione per qualche minuto.
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