Secondo piatto di pesce tipico della cucina tradizionale napoletana. I polpi hanno uno straordinario profumo perché cotti e poi irrorati con una marinatura a base di aromi e succo di limone. Sono ideali freddi e accompagnati da una semplice insalata mista.
Ingredienti
Polpi, 800g
Olio, 75ml
Aglio, 2 spicchi
Prezzemolo
Origano
Alloro
Limone, 1
Pepe
Sale
Preparazione
Battete violentemente i polpi su una superficie dura (marmo o simile) al fine di ammorbidirli.
Puliteli con cura: privateli della pelle, della vescichetta dell'inchiostro e degli occhi. Lavateli più di una volta.
In una casseruola piena d'acqua fredda salata, cuocete i polipi assieme ad 1 spicchio d'aglio e ad una foglia d'alloro per circa 2 ore a fuoco lento e a casseruola coperta.
Scolateli, tagliateli a pezzetti e disponeteli in una ciotola da portata.
Marinateli per qualche ora assieme all'aglio al prezzemolo tritati, all'olio, al succo del limone, ad un pò d'origano, ad un pizzico di sale e un pò di pepe.
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