Il soufflé alla vaniglia è un dolce tipico della pasticceria francese. E' molto impegnativo perché la preparazione e la cottura sono molto particolari. E' un dolce che va servito subito e può essere accompagnato con una crema calda al cioccolato o alle nocciole.
Ingredienti
Farina, 2 cucchiai
Zucchero, 100g
Burro, 40g
Uova, 5
Latte, 1 bicchiere
Vaniglia, mezza stecca
Zucchero a velo vanigliato
Preparazione
In un pentolino portate ad ebollizione il latte assieme alla vaniglia.
Nel frattempo in un secondo pentolino fate fondere il burro ed incorporatevi la farina. Versatevi il latte bollente, e mescolando, continuate la cottura per ancora 10 minuti.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e aggiungete al latte lo zucchero ed i tuorli d'uovo.
Rimettete il pentolino su un angolo del fornello e sbattete il composto con una frusta fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Aggiungetevi gli albumi montati a neve e continuate a sbattere energicamente.
Versate il composto in uno stampo per soufflé imburrato, ampio tanto da riempirne solo metà.
Cuocete in forno caldo a 160° per 20 minuti circa.
Presentazione
Quando il dolce avrà raggiunto l'orlo dello stampo spolveratelo con lo zucchero a velo e servitelo immediatamente nello stesso stampo in modo tale che non si sgonfi.
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