Scaloppe di fesa di vitello aromatizzate al prezzemolo e limone. Sono ottime se accompagnate da una fresca insalata caprese o da un contorno di verdure a vapore.
Ingredienti
Filetto o fesa di vitello a fettine, 800g
Burro, 100g
Vino bianco
Alloro
Salvia
Prezzemolo
Limone
Farina
Sale
Preparazione
Battete le fettine di vitello con un batticarne ed infarinatele.
In un tegame di medie dimensioni, fondete il burro assieme all'alloro e la salvia e rosolatevi la carne a fiamma alta. Rigiratele a metą cottura.
Quando la carne sarą ben dorata, conditela di sale e sfumatela con del vino bianco e lasciate che questo evapori.
Irrorate con abbondante succo di limone e cuocete ancora per 5 minuti a fuoco lento.
Spolverate con abbondante prezzemolo tritato e lasciate che insaporisca la carne per qualche secondo e servite.
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