Deliziosa insalata a base di funghi e fragole accompagnate da una delicatissima emulsione leggermente piccante. E' ideale come contorno per un pasto particolare.
Ingredienti
Crescione, 2 mazzi
Funghi champignon, 100g
Fragole, 12
Limone, 1
Pepe bianco
Sale
Olio d'oliva, 4 cucchiai
Senape, 1 cucchiaino
Preparazione
Pulite accuratamente il crescione e fatelo a tocchetti.
Lavate e affettate i funghi e 8 fragole.
Disponete il crescione, i funghi e le fragole in una insalatiera.
Pestate le fragole rimaste ed aggiungetevi l'olio, la senape, un pizzico di sale, un pò di pepe ed il succo di limone. Amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere una delicata emulsione.
Versare l'emulsione sull'insalata preparata, mescolate e servite.
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