Agnolotti farciti con un croccante ripieno di zucca e noci e serviti con un profumatissimo sugo di scalogno e uvetta. E' un piatto molto particolare e ideale per essere servito come primo pasto pasto per la notte di halloween.
Ingredienti
Pasta all'uovo, 500g
Zucca, 500g
Cipolla, mezza
Noci, 45g
Salvia
Burro
Scalogno
Sherry, 4 cucchiai
Uvetta, 50g
Preparazione
Private la zucca della scorza e dei semi.
Ammorbidite per qualche minuto la polpa in forno.
Pestatela con una forchetta ed aggiungetela al trito di salvia e noci. Condite di sale e pepe.
Preparate 3 sfoglie sottili con la pasta.
Distribuitevi sopra il ripieno di zucca e dategli la forma di agnolotto.
Rosolate lo scalogno a tocchetti in abbondante burro.
Sfumate con lo Sherry e lasciate evaporare per qualche minuto.
Aggiungetevi l'uvetta ammollata in un pò di acqua tiepida. Condite di sale e pepe
Immergete gli agnolotti in acqua salata ad ebollizione e cuoceteli per qualche minuto.
Presentazione
Servite gli agnolotti in piatti individuali ricoperti con la salsa preparata.
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