Tranci di tonno accompagnati da un succulento sugo di funghi.
Ingredienti
Tonno fresco, 600g in piccole trance
Acciughe salate, 2
Funghi secchi, 30g
Olio, 150ml
Vino bianco, 150ml
Cipolla
Aglio
Prezzemolo
Spezie
Pepe
Sale
Preparazione
Ammollate i funghi in acqua tiepida per qualche minuto.
Strizzateli bene ed asciugateli.
Soffriggete l'olio assieme ad un trito preparato con l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e i funghi.
Lavate e spinate le acciughe e aggiungetele al soffritto.
Amalgamate bene il tutto fino a quando le acciughe non si saranno sfatte del tutto.
Irrorate con il vino ed unitevi un cucchiaio di farina.
Dopo 6-7 minuti di cottura, aggiungete il tonno e condite con un pizzico di sale, pepe e le spezie. Lasciate cuocere a teglia coperta e a fuoco lento per circa un'ora.
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