Il minestrone alla genovese, detto tipicamente "menestrun a zeneize", è un primo piatto tradizionale ligure. La facile reperibilità dei suoi naturali ingredienti, ne fanno di questo piatto una pietanza povera.
Patate, 3
Melanzane, 2
Zucchine, 2
Cipolle, 2
Carote, 2
Porri, 2
Fagiolini verdi, 300g
Fagioli rossi sgranati, 200g
Piselli, 200g
Pomodori, 2
Basilico
Spinaci
Erbette
Aglio, 1 spicchio
Verza (Cavolo cappuccio)
Olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere
Pesto genovese
Parmigiano grattugiato
Riso, 300g
Sale