Il tom kha gai è una semplice variante del tradizionale tom yam kung tailandese. E' una zuppa a base di pollo e latte di cocco dal sapore delicato e fresco ma con un leggero pizzico di piccante. Può essere servito come piatto unico o come primo piatto accompagnato da un leggerissimo riso in bianco.
Ingredienti
Petto di pollo, 300g
Lemon-grass, 1 gambo
Scalogno, 3 gambi
Scorza di lime, 2 pezzetti
Peperoncini rossi piccanti, 5
Succo di limone, 1 cucchiaio
Brodo di pesce, 1 cucchiaio
Latte di cocco, 250ml
Coriandolo, 1 gambo
Brodo di pollo, 375ml
Preparazione
Portate ad ebollizione il brodo di pollo assieme al lemon-grass, alla scorza del lime e allo scalogno.
Aggiungete il pollo tagliato a cubetti, il latte di cocco, il brodo di pesce ed il succo di limone. Cuocete a fuoco lento fino a quando il pollo non sarà di vostro gradimento.
Aggiungete i peperoncini interi e cuocete per ancora 3 minuti.
Presentazione
Servite il pollo in una zuppiera assieme al suo fondo di cottura e decoratelo con il coriandolo.
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