Gli spaghetti al pesto croccante sono tipici della cucina liparese. E' un piatto estivo e molto fresco anche se la frutta secca utilizzata per dare croccantezza al pesto è tipica del periodo invernale. Va servito freddo ed è ideale per ospiti improvvisi o per chi ha poco tempo perché la sua preparazione è estremamente veloce.
Spaghetti, 350g
Mandorle pelate, 2 cucchiai
Pinoli, 2 cucchiai
Gherigli di noci, 2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai
Pomodori San Marzano pelati, 6
Aglio, 1 spicchio
Menta, 10 foglie
Peperoncino
Sale