Involtini di rete di maiale farciti con uno speciale e morbido ripieno a base di fegato e profumati con erbe aromatiche miste. E' un piatto molto veloce ed č delizioso se accompagnato da un contorno di verdure di stagione o da un soffice purč di patate.
Ingredienti
Fegato di maiale, 600g
Burro, 100g
Lardo, 30g
Rete di maiale, 100g
Uova, 2 tuorli
Pangrattato, una manciata
Brodo, 1 cucchiaio
Prezzemolo
Aglio
Finocchietto
Spezie varie
Salvia
Pepe
Sale
Preparazione
Tritate il fegato assieme al lardo.
Tritate il prezzemolo e l'aglio.
In una casseruola amalgamate bene il primo trito assieme al secondo ed aggiungetevi un pizzico di finocchietto, i tuorli, il pangrattato, il brodo e le spezie. Condite di sale e pepe. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.
Lavate ed asciugate la rete di maiale. Tagliatela in quadrati da 10cm circa di lato e farciteli con un cucchiaio di ripieno preparato. Avvolgeteli con cura.
Preparate degli spiedini infilzando per ogni stecchino due involtini separati da una foglia di salvia.
Rosolate gli spiedini da entrambe le parti in padella con il burro.
Presentazione
Servite gli spiedini ben dorati in un piatto da portata decorati con delle foglie di salvia.
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