Il minestrone alla milanese è un piatto tipico della tradizione lombarda, brodoso e a base di verdure. Esistono due varianti di questo piatto. Nella variante invernale vengono aggiunte agli ingredienti tradizionali delle cotenne tagliate a listarelle e del guanciale a piccoli cubetti, mentre in quella estiva non viene utilizzato il lardo e il minestrone viene servito freddo.
Piselli, 100g
Sedano, 100g
Carote, 100g
Fave, 100g
Fagioli rossi, 100g
Zucchine, 100g
Patate, 100g
Verza o cavolo cappuccio, 100g
Cipolla, 100g
Pomodori, 100g
Lardo, 2 fette
Burro, 50g
Prezzemolo
Aglio
Basilico
Brodo di carne, 3 litri
Riso, 300g
Parmigiano grattugiato