Il polpettone alle tre carni è un piatto freddo molto semplice da preparare. Può essere servito come secondo piatto oppure come pietanza per un buffet freddo ed è consigliato accompagnarlo con un contorno di patate fritte o al forno.
Ingredienti
Fesa di vitello macinata, 500g
Prosciutto cotto, 250g
Lonza di maiale macinata, 300g
Uova, 3
Maionese, 500ml
Aceto bianco, 250ml
Sale
Preparazione
Tritate il prosciutto.
Amalgamatelo al macinato di carne ed incorporatevi le uova. Condite di sale.
Preparate un salame con il composto ottenuto. Avvolgetelo in un canovaccio bagnato e legatelo ben stretto con dello spago per alimenti.
Cuocete il polpettone in acqua salate e aceto ad ebollizione.
Dopo un'ora di cottura spegnete e mettete il polpettone a raffreddare su un tagliere.
Presentazione
foderate un piatto da portata con uno strato di lattughina o di rughetta fresca, adagiatevi il polpettone a fette e ricopritelo con la maione.
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