Carpaccio afrodisiaco a base di ostriche e capesante allo champagne servite su un fresco letto di crescione e arancia. E' un piatto molto semplice da preparare ma anche molto particolare, è ideale infatti per occasioni speciali.
Ostriche sgusciate, 100g
Capesante sgusciate, 100g
Crescione, 50g
Limone, 1/4
Arancia, 1 e 1/4
Champagne, 75ml
Olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio
Sale
Pepe bianco
Foderate un piatto da portata di medie dimensioni con un cerchio di arancia tagliata a fettine e nel centro create un letto con il crescione.
Ponete al centro del crescione un ostrica con il suo guscio e tutt'intorno le altre. Poi disponete attorno alle ostriche le capesante.
Irrorate il pesce con l'emulsione preparata e spolverate il tutto con la scorza di arancia grattugiata.