Crêpes farcite con un cremoso ripieno al cioccolato ricoperte da un soffice strato di cacao e accompagnati da morbidi ciuffi di panna montata. E' un romantico dessert ideale per ricorrenze speciali.
Ingredienti
Farina, 70g
Uovo, 1
Latte, 350ml
Sale
Zucchero, 350g
Cacao amaro, 30g
Vanillina
Panna montata
Preparazione
Disponete 50g di farina setacciata a fontana in un recipiente. Nel centro versatevi 100ml di latte e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un liquido denso e senza grumi.
Sbattete l'uovo con una forchetta. Versate metà del composto ottenuto nel liquido preparato. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate riposare per circa un'ora.
Nel frattempo preparate il ripieno setacciando 20g di cacao amaro e la rimanente farina. Aggiungetevi lo zucchero e la vanillina. Versatevi qualche cucchiaio di latte e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Versate il rimanente latte e rimescolate.
Cuocete la crema preparata in un tegamino per circa 3 minuti a fuoco lento.
Quando il composto si sarà leggermente addensato, toglietelo dal fuoco e tenetelo da parte.
Ungete una crepiera con un pezzo di carta assorbente bagnato con un filo d'olio.
Quando la padella sarà calda versatevi un cucchiaio abbondante di impasto per le crêpes. Spandete il composto velocemente su tutta la padella aiutandovi con il rullino apposito.
Quando l'impasto si sarà rappreso girate la crepe e lasciatela cuocere per ancora qualche secondo.
Man mano che preparate le crêpes impilatele su un piatto da portata.
Farcite le crêpes con la crema al cioccolato e arrotolatele a cannolo.
Presentazione
Disponete le crêpes su un piatto da portata e spolveratele con il rimanente cacao.
Guarnite con ciuffi di panna montata.
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