Zuppa canavesana

Ricetta: Zuppa canavesana

Ricetta inserita da:

Fede (Staff)

il 23.03.2007

Caratteristiche

Categoria: Zuppe e Minestre

Tempo:

Preparazione: 20 Min
Cottura: 50 Min
Pronta In: 1 Ora 10 Min

Difficoltà: Facile

Regione: Piemonte

Dose: 6 persone

Stagioni:

Autunno
Inverno

Descrizione

La zuppa canavesana è un piatto tipico della cucina tradizionale piemontese, a base di cavolo cappuccio e brodo di carne.

Ingredienti

Verza o cavolo cappuccio, 1

Burro, 100g

Pancetta, 50g

Pane, qualche fetta

Parmigiano grattugiato

Aglio, 1 spicchio

Brodo di carne, 2 litri e 1/2

Pepe

Sale

Preparazione

Pulite il cavolo, tagliatelo a pezzi e cuocetelo nel brodo assieme alla pancetta e al trito d'aglio. Condite con sale e pepe.
Friggete alcune fette di pane nel burro.
In una pirofila fate uno strato di pane e uno di cavolo, cospargete di parmigiano e continuate alternando gli strati.
Versate il brodo nella pirofila, condite con qualche fiocco di burro e cuocete in forno per 30 minuti circa.

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